Ricette

Ogni cuoco che si rispetti ha le proprie ricette, frutto di anni di studio ed esperienza. Di certo un segreto da conservare con cura. Ma come tutte le cose di cui si va fieri c'è il desiderio di condividerlo. In questa pagina troverete qualche nostra ricetta e qualche trucco per rendere i vostri piatti ancora più deliziosi!

La base

Pasta fresca

Ingredienti (per 4 persone):

  • 400 g di farina 00
  • 4 uova fresche
  • Un pizzico di sale

Procedimento:

  1. Prepara l’impasto: Versa la farina a fontana su una spianatoia e aggiungi il pizzico di sale. Rompi le uova al centro.
  2. Impasta: Con una forchetta, incorpora lentamente la farina alle uova, poi impasta con le mani fino a ottenere un composto liscio ed elastico (circa 10 minuti).
  3. Riposa: Avvolgi l’impasto nella pellicola trasparente e lascialo riposare per almeno 30 minuti a temperatura ambiente.
  4. Stendi la pasta: Dividi l’impasto in porzioni e stendilo con il mattarello o la macchina per la pasta fino allo spessore desiderato.
  5. Dai forma: Taglia la pasta per creare tagliatelle, pappardelle, lasagne o ravioli.
  6. Cuoci: Cuoci in abbondante acqua salata per 2-3 minuti o fino a quando non sale a galla.

La base

Ricetta pasta frolla per biscotti

Ingredienti:

  • 250 g di farina 00
  • 125 g di burro freddo a pezzetti
  • 100 g di zucchero a velo
  • 1 uovo intero
  • 1 bustina di vanillina (o scorza di limone grattugiata)
  • Un pizzico di sale

Procedimento:

  1. Impasta: In una ciotola, lavora il burro freddo con la farina fino a ottenere un composto sabbioso.
  2. Unisci gli ingredienti: Aggiungi lo zucchero a velo, l’uovo, la vanillina e il sale. Impasta velocemente fino a ottenere un impasto liscio.
  3. Riposa: Avvolgi la frolla nella pellicola e lasciala riposare in frigo per 30 minuti.
  4. Stendi e taglia: Stendi l’impasto a circa 5 mm di spessore e taglia i biscotti con le formine.
  5. Cuoci: Inforna a 180°C per 10-12 minuti o fino a leggera doratura.
Scopri i nostri biscotti

il condimento semplice ma perfetto

Condimento al burro e salvia con limone

Ingredienti (per 4 porzioni):

  • 50 g di burro
  • 8-10 foglie di salvia fresca
  • La scorza grattugiata di 1 limone non trattato
  • Un pizzico di sale
  • Parmigiano Reggiano grattugiato (opzionale)

Procedimento:

  1. In una padella ampia, sciogli il burro a fuoco dolce fino a quando inizia a diventare spumoso.
  2. Aggiungi le foglie di salvia e lasciale soffriggere per 1-2 minuti, finché diventano croccanti e rilasciano il loro aroma.
  3. Spegni il fuoco e incorpora la scorza di limone grattugiata per aggiungere freschezza.
  4. Scola la pasta o i ravioli al dente, trasferendoli direttamente nella padella con il condimento. Mescola delicatamente per distribuire uniformemente il burro aromatizzato.
  5. Servi subito, completando con una grattugiata di Parmigiano Reggiano, se lo desideri.

È un condimento fresco e aromatico che esalta il sapore della pasta senza appesantirla!